آبگوشت کشک – غذای محلی شهر اراک:

.

مواد اولیه:

گوشت گوسفند: نیم کیلو

نخود: نصف لیوان

پیاز بزرگ: 2 عدد

سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد

کشک ساییده: 250 گرم

آب: یک و نیم لیتر

نعنا داغ به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

گل زرد جهت تزیین

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

  • گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم.
  • سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم.
  • در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه می‌کنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار می‌گذاریم)
  • کشک را که قبلا آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم.
  • وقتی یک جوش زد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ظرف آبگوشت اضافه می‌کنیم، آنگاه با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می‌نماییم.
  • برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آن‌ها را جدا میل کرد.

 

برگشت به غذاهای ایرانی